目前，廚房包括以下類型： A．封閉型廚房：以烹調(diào)作業(yè)效率放在第一位考慮的獨立式廚房專用空間，它與就餐、起居、家事等空間是分隔開的。B．家事型廚房：將烹調(diào)同家事如洗衣等勞動集中于一個空間的廚房形式。C．開放型廚房：將餐室與廚房并置同一空間，將烹飪和就餐團聚作為重點考慮的設計形式。D．起居式廚房：將廚房、就餐、起居組織在同一房間，成為全家交流的中心的一種層次較高的廚房形式。由于世界范圍內(nèi)各種生活方式的不斷融合，先進的廚房設備在改變廚房形象的同時也在改變著廚房的工作方式。今天的廚房正由封閉式走向開放式與起居式，并越來越多的滲透千家萬戶的家庭中。
廚房環(huán)境設計的重點在于整體配套產(chǎn)品的開發(fā)。
1、廚房設備多元化的技術需求。廚房眾多的設備、電器構成了廚房的空間主體，因此如何協(xié)調(diào)這些具有專業(yè)性技術設備的造型、色彩、材質(zhì)、圖案就成為室內(nèi)設計的關鍵。一方面要合理設置各類管線，選擇符號人體尺度的開關插口位置。另一方面又需要根據(jù)平面功能安排好各類設備占據(jù)空間的位置，同時協(xié)調(diào)與界面裝修的關系。
2、整體、統(tǒng)一、方便、適用的設計要求。廚房的功能是圍繞著三個工作中心進行的：貯藏中心，準備和清洗中心和烹調(diào)中心。三個區(qū)域間的交通連線構成了工作三角。廚房集中了大量的設備，空間相對狹小，因此，廚房室內(nèi)設計有其特殊性，這個特殊性在于設備自身的完整性與實用性。整體、統(tǒng)一、方便、適用的室內(nèi)設計要求應是廚房室內(nèi)設計最基本要求。
3、廚房整體配套產(chǎn)品的幾種模式。廚房整體配套產(chǎn)品的開發(fā)一般可分為三種類型：第一類是以設備與電器配套為主的產(chǎn)品，包括爐灶設備、烹飪設備、通風設備以及各類廚房電器。第二類是以廚房家具為主的配套，尤其是墻面固定櫥柜。這種類型的配套能夠?qū)臻g的藝術風格與視覺效果產(chǎn)生重大影響。第三類實際上是前兩類的綜合，也是嚴格意義上的廚房配套產(chǎn)品，這類產(chǎn)品與建筑平面關系聯(lián)系緊密，標準與模數(shù)的制定比較復雜，理想的設計模式是與建筑設計同步進行。
綠色設計是未來廚房設計的發(fā)展趨勢。
從面向21世紀可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的概念出發(fā)，廚房的發(fā)展應以具有環(huán)保意識的綠色設計為主要趨勢。中國傳統(tǒng)烹飪的操作技術中煎、炒、烹、炸所占的比例相當大，由此產(chǎn)生的油煙遠高于西餐的烹飪操作，因此，排煙問題十分突出。以以抽油煙機這一產(chǎn)品為例，雖然近年來有了很大的發(fā)展，但還是沒有從根本上解決問題。使用液化石油氣、煤氣造成污染也很嚴重。要解決這個問題只能從設備的技術更新與燃燒結構的改變來著手。
綜上所述，未來的廚房室內(nèi)設計上應追求造型完整統(tǒng)一、色彩感覺寬敞明快、材質(zhì)處理平滑潔凈、圖案設置尺度適度。在達到這些基本要求后，再從設計的風格上去追求個性。顯然，以綠色設計概念生產(chǎn)的廚房整體設備是能夠滿足這種要求的，也符合著未來居室空間的審美要求。
