營改增”對餐飲業(yè)總體是利好政策。對餐飲企業(yè)來說，這既是發(fā)展機遇，同時也帶來諸多挑戰(zhàn)，對餐飲企業(yè)經營管理水平的規(guī)范和提高也提出了新的要求。
1. 要求企業(yè)規(guī)范進貨渠道，取得可抵扣的增值稅專用發(fā)票。
“營改增”前，餐飲業(yè)進貨渠道龐雜，進貨渠道多為個體工商戶甚至農戶，基本無法提供增值稅專用發(fā)票，將導致“營改增”后無充足可供抵扣的進項稅額，稅負可能不降反升。這就要求餐飲企業(yè)規(guī)范進貨渠道，向能夠提供可供抵扣進項稅額增值稅專用發(fā)票的企業(yè)采購原材料。這將對提高餐飲業(yè)原材料質量起到積極推動作用，可能改變目前餐飲業(yè)進貨渠道散亂的現(xiàn)狀，促進提高食品安全問題的可追溯性。同時也為大型連鎖餐飲企業(yè)建立中央廚房、降低企業(yè)成本提供動力，進而推動餐飲企業(yè)做大做強。
2.要求企業(yè)加強會計核算，規(guī)避稅收風險發(fā)生。
目前，隨著餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、“互聯(lián)網(wǎng)+”業(yè)態(tài)方興未艾，餐飲企業(yè)兼營外賣等非現(xiàn)場消費比重逐步提高。按照新公布的“營改增”政策，非現(xiàn)場消費銷售額按照17%稅率征稅，如不能分別核算現(xiàn)場和非現(xiàn)場消費，則統(tǒng)一按照17%稅率征稅。這就可能給餐飲企業(yè)帶來較大的稅收風險，如不能分別準確核算，將增加企業(yè)稅收成本，稅負將大幅提升。但同時按照增值稅政策，如餐飲企業(yè)的非現(xiàn)場消費屬于不經常發(fā)生的增值稅應稅行為，則可選擇按照3%征收率納稅。因此餐飲企業(yè)應根據(jù)實際情況，在準確核算現(xiàn)場消費與非現(xiàn)場消費的基礎上，選擇增值稅納稅方式。
3.新發(fā)布的“營改增”政策對不動產出租做了特殊規(guī)定
規(guī)定指出“一般納稅人出租其2016年4月30日前取得的不動產，可以選擇適用簡易計稅方法，按照5%的征收率計算應納稅額。”“小規(guī)模納稅人出租其取得的不動產，應按照5%的征收率計算應納稅額。”由于使用征收率簡易征稅，將不能開具可抵扣進項稅額的增值稅專用發(fā)票，這對于鋪租成本占經營成本較大比例的餐飲企業(yè)來說，短期內鋪租成本將難以抵扣進項稅額。
