商業(yè)廚房設(shè)備就是指大中型廚房設(shè)備，適合于中高檔酒店、酒店等餐飲場(chǎng)所，及各種政府部門(mén)、高等院校、企業(yè)、工程建筑工地食堂。
因?yàn)楣δ荦R全，商業(yè)廚房設(shè)備和大型餐廳職工比較多，餐廳餐廳廚房的配置工業(yè)設(shè)備也較多。對(duì)于許多不太熟悉餐廳和商業(yè)廚房新項(xiàng)目的人來(lái)講，他們往往不清楚商業(yè)服務(wù)廚房設(shè)備明細(xì)的價(jià)格多少，也不知道他們務(wù)必選購(gòu)哪些工業(yè)設(shè)備。以下屬于廣州市先天的簡(jiǎn)單介紹。
商業(yè)廚房設(shè)備和大型飯?zhí)靡话闩溆胁蛷d、新中式特色小吃間、農(nóng)副產(chǎn)品間、熱餐廳廚房生產(chǎn)制造間、粗加工間、餐廳、洗碗間、庫(kù)房等，各空間布局涉及到的工業(yè)設(shè)備不一樣。以下屬于整理的商業(yè)廚房設(shè)備及大中型餐廳各功能區(qū)的設(shè)備配置清單：
一、中式面點(diǎn)間
廚具設(shè)備:雙開(kāi)門(mén)蒸氣天燃?xì)怆p用電蒸箱、電餅盤(pán)、全麥面粉車(chē)、布料控制面板、雙星蓄水池、饅頭機(jī)、電動(dòng)壓面機(jī)、電電動(dòng)壓面機(jī)、四門(mén)高身雙隔熱保溫冷藏冰柜、油網(wǎng)煙罩、前油煙凈化器片等。
二、熱廚生產(chǎn)加工間
廚具設(shè)備：雙頭爐子、雙頭雙尾小油炸爐、雙頭矮爐、三門(mén)天燃?xì)庹羝�、油網(wǎng)煙罩、前油煙凈化器片、雙星水利樞紐、雙工作臺(tái)、游戲多開(kāi)檢修柜、電加熱器湯桶、四層置物架、爐柜等。
三、初加工間
廚具設(shè)備:單星蓄水池、兩層工作臺(tái)、雙星蓄水池、上式碎肉機(jī)、多功能切菜機(jī)、四層置物架等。
四、餐廳、廚具區(qū)、調(diào)味料區(qū)
廚具設(shè)備：兩層工作臺(tái)、五格隔熱保溫市場(chǎng)銷售飯柜、碗電氣柜、保溫桶、游戲多開(kāi)調(diào)理柜、三開(kāi)調(diào)理柜等。
五、洗碗間、潔碟間
廚具設(shè)備:雙星污碟臺(tái)、髙壓淋浴間淋浴、通道式洗碗機(jī)、集氣罩、潔碟臺(tái)、殘食臺(tái)、三星蓄水池、兩層工作臺(tái)、低溫臭氧消毒柜、三開(kāi)調(diào)理柜、眼周殘食臺(tái)等。
六、主食庫(kù)、農(nóng)副產(chǎn)品庫(kù)、冷庫(kù)、速凍冷庫(kù)
廚具設(shè)備：豆面架、四層置物架、制冷機(jī)組等。
